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Le pilon est l'instrument emblématique de la pharmacopée créole. En effet  sans pilon pas de graines écrasées, par exemple. on retrouve l'ustensile sous toutes les formes et sur tous les continents

. Dans la caraïbe, il est présent chez tous les peuples amérindiens et bien sur plus tard avec les nouveaux arrivants européens. Les esclaves originaires d'Afrique retrouvent eux aussi un outil familier, repris naturellement pour piler ou  broyer  du  café, cacao et moult compositions à usage médical.

Les pilons sont généralement en bois très dur pour résister aux chocs, mais il peuvent être en pierre, en métal et même en céramique. La taille et la forme étant dictée s par l'usage. Les très petits pilons sont surtouts destinés à la fabrication de médicaments traditionnels, la précision des dosages exigeant  le traitement de faible quantité et une maitrise des moutures.

Apothicaires et préparateurs en pharmacie le désignent comme un instrument de base. Rappelons que le pilon est la partie qui écrase, le récipient étant le mortier.